在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會使用到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。
2、地板的清潔：
A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；
B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應(yīng)置于特定地方；
C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。
3、店門口須放置踏墊，踏墊應(yīng)定期清洗。
4、倉庫要每天清理，對貨品進(jìn)行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。
5、各項公司設(shè)備如電話機(jī)、收銀機(jī)、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。
1、展臺陳列區(qū)域：
A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、展示臺：無灰塵、無污跡；
C、商品：無灰塵、無污跡；
D、物價牌：無灰塵、無污跡；
E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；
G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；
2、公共設(shè)施
A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；
B、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應(yīng)該及時清理、不外溢。
C、電燈開關(guān)：無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；
D、空調(diào)：出風(fēng)口無污物；
E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；
F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。
3、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；
B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；
C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵；
D、鏡面：無水漬、斑點；
E、洗手池：無雜物、水跡；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；
G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；H、氣味：清新、無異味。
4、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、綠色植物：葉面無積塵，盆內(nèi)無煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬；
C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊；
1、燈具是否完好，營業(yè)前打開鑲邊燈，其它燈光關(guān)閉，保持室內(nèi)燈光柔和，營業(yè)中打開射燈，要求對準(zhǔn)茶幾，當(dāng)客人離開后立即恢復(fù)待業(yè)狀態(tài)，進(jìn)行衛(wèi)生清掃，完畢后關(guān)閉所有燈具。
2、電視圖像是否清晰，頻道設(shè)置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音等，試音是否正常，檢查完畢確認(rèn)正常后，除VOD設(shè)備（電腦）不作關(guān)閉外，其它設(shè)備立即關(guān)閉，其操作程序為：開機(jī)：
I：打開VOD系統(tǒng)（先開主機(jī)后開顯示屏）待顯示正常。
Ⅱ：打開功放，接好話筒。
Ⅲ：打開電視，設(shè)置頻道。
關(guān)機(jī)：
I：關(guān)閉話筒及功放。
Ⅱ：VOD系統(tǒng)（同上）切斷電源。
Ⅲ：關(guān)閉電視。
3、風(fēng)機(jī)、空調(diào)工作是否正常，營業(yè)前將空調(diào)調(diào)節(jié)至H檔，打開風(fēng)機(jī)保持室內(nèi)空氣清新，在客人房內(nèi)約二小時后適當(dāng)調(diào)節(jié)至M、L檔，保持恒溫即可，當(dāng)客人離開后立即關(guān)閉空調(diào)、電腦、電視、功放、風(fēng)機(jī)等，將物品按規(guī)定擺放整齊，將門打開通風(fēng)。
（一）、取桌面1/3的中間部位放置杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下：
1、紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立于紙巾盒上；
2、古典杯：排成橫向一字，杯口朝下并附有杯墊或口布；
3、紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放并附有杯墊或口布，杯口朝下；
4、八角燭臺：放置倒立三角形的頂端部位；
5、牙簽盒：以臺面中心右側(cè)為準(zhǔn)；
6、骰盅：置于紙巾盒下方并列擺放，骰口朝上。
7、煙灰缸：取位于第一排紅酒杯端同桌端的2/3處兩側(cè)。
8、話筒：分別置于燭臺及第一支紅酒杯同桌面兩端的1/2處，麥頭對外，話筒線應(yīng)錯開放置，其多余的長度應(yīng)有規(guī)則的圈于電腦柜的最近處；
9、點歌器：放置于背投或機(jī)柜的中間位置，便于遞交給客人；
10、垃圾筒：正對于紙巾盒的桌下方；
11、熱水壺：置于垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。
（二）、機(jī)柜內(nèi)物品的擺放：
1、 凈倉：將備用杯具、牙簽等物品置于一柜；
2、 備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯(lián)單、打火機(jī)置內(nèi)。
（三）、沙發(fā)及裝飾物的標(biāo)準(zhǔn)擺放：
1、將x墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴(kuò)散，力求棉絮均勻；
2、視沙發(fā)的長短將x墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內(nèi)，不能有折皺現(xiàn)象；
3、衣架需求：放置最貼近墻角處，掛鉤對外，并接上電源。
（四）、電視柜及電腦柜的擺放：
1、電視柜放置于墻面有背景圖案的中心位置；
2、電腦柜放于電視柜右側(cè)，貼于墻面背門處（根據(jù)包廂實際空間進(jìn)行調(diào)整）；
3、 電視機(jī)、電腦等電線無牽拉現(xiàn)象。
備注:
節(jié)約水電，人走后立即關(guān)閉相關(guān)水源電源，有特殊情況時應(yīng)根據(jù)公司要求執(zhí)行。每天晚班下班時要求對電腦、門窗及時關(guān)閉并鎖好，注意店內(nèi)所有物品及財物管理；發(fā)現(xiàn)有安全隱患時及時報備部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或人資部，并即時追溯反饋結(jié)果。
1、所有門店成員有義務(wù)與權(quán)利參與并協(xié)助店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作，店長作為該制度的執(zhí)行與督導(dǎo)人員，對該店新進(jìn)人員進(jìn)行合理化培訓(xùn)，并對經(jīng)營及衛(wèi)生督導(dǎo)情況負(fù)主要責(zé)任；
2、店長每個月對衛(wèi)生值班人員進(jìn)行排班輪值，遇人員請假時由下一位人員接替，請假人員到崗后補(bǔ)衛(wèi)生值日；
3、每班店長對于門店清潔衛(wèi)生、維護(hù)和清理任務(wù)進(jìn)行安排分配到人。
4、不配合店長合理安排衛(wèi)生值日或檢查衛(wèi)生不合格時，店長有權(quán)利按規(guī)定對其進(jìn)行處罰，每次檢查衛(wèi)生不合格或發(fā)現(xiàn)有員工不遵守以上要求，第一次于口頭警告，第二次將罰款10元，第三次罰款30元，屢教不改者按公司相關(guān)規(guī)定處理。
5、門店各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔范圍必須嚴(yán)格執(zhí)行和遵守并由當(dāng)班全部人員進(jìn)行共同維護(hù)，一旦發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況出現(xiàn)，當(dāng)時當(dāng)班的所有人員將全部共同承擔(dān)責(zé)任，第一次口頭x告全部當(dāng)班人員，
第二次將當(dāng)班全部人員每人罰款10元，第三次當(dāng)班全部人員每人罰款30元。請當(dāng)班人員提高責(zé)任感，互相提醒，互相幫助，共同為提高門店品牌形象和優(yōu)雅舒適的工作環(huán)境而努力。
6、遇公司大型促銷、招商活動時，應(yīng)提前三天做好全面環(huán)境衛(wèi)生工作，店長對活動期間職責(zé)進(jìn)行明確分工，活動完畢做好整理事項。
7、本制度從公布之日即生效。請大家做好自律。
1、每天要養(yǎng)成洗臉、刷牙的好習(xí)慣，臉、脖子、耳朵要洗干凈，不能留有污漬，沒有鼻涕，身體無異味。
2、衣服整潔，衣扣要扣整齊，拉鏈要拉好，衣袖衣襟有污漬必須及時更換、洗干凈。
3、要養(yǎng)成勤洗手、勤洗腳的好習(xí)慣。飯前飯后、大小便后、吃零食后、值日勞動后均要洗手，每天晚上堅持洗腳。
4、勤洗澡，勤換衣襪。鞋子、書包要整潔、干凈。
5、勤剪指甲，指甲周圍沒有污垢。不留長指甲，不戴首飾。
6、不喝生水，不吃不衛(wèi)生的食品，不邊走邊吃東西。
7、不隨地吐痰，不隨地扔垃圾，看見地面有垃圾要主動撿起來扔進(jìn)垃圾桶。
8、書桌膛要經(jīng)常整理，無雜物，學(xué)習(xí)用品擺放規(guī)范、整齊。
(一)學(xué)生宿舍實行責(zé)任制，開學(xué)一周內(nèi)各宿舍推選出宿舍長(此后按實際情況可以改選)。舍長對本宿舍的清潔衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，排出衛(wèi)生值班表;每天督促并檢查值日生進(jìn)行責(zé)任范圍的保潔工作，安排好每天的清潔衛(wèi)生工作和保持宿舍的整潔。同時，舍長對宿舍成員的學(xué)習(xí)情況和生活情況有監(jiān)督管理責(zé)任，發(fā)現(xiàn)宿舍成員有經(jīng)常逃課、打架斗毆等不文明行為時應(yīng)予以制止和及時上報輔導(dǎo)員。舍長評獎學(xué)金時享受同其他班委同樣的任職加分(有突出貢獻(xiàn)的舍長可以額外加分)。
(二)各宿舍應(yīng)該每天將室內(nèi)及門前打掃干凈，并整理內(nèi)務(wù)。任何時間不得將垃圾雜物堆放在過道上或室內(nèi)，并負(fù)責(zé)保持本寢室及相應(yīng)過道地段、公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，違者以該寢室衛(wèi)生不合格計。
(三)宿舍內(nèi)禁止吸煙。任何人不得在走廊、門廳、樓梯上大聲喧嘩、刷牙、倒水、大小便、打(踢)球、溜冰、焚燒紙屑;不得亂扔果皮、紙屑、飯菜等垃圾;不得從陽臺、門廳等地方向下倒水、吐痰、扔垃圾雜物;不得將塑料袋、飯菜雜物倒入便池和下水道;不得留宿校外人員;不得無故晚歸等。凡經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即對當(dāng)事人處理，或處罰責(zé)任寢室人員，并取消參與文明宿舍的評選資格。
(四)學(xué)生應(yīng)該自覺維護(hù)宿舍墻壁的潔凈，不得有任何污損行為(包括在墻上亂敲亂砸、張貼標(biāo)語、廣告、尋物啟事、亂寫亂畫、用腳踢、用球砸等)。凡有污損行為，一律視其情節(jié)給予處罰。如未查出直接責(zé)任人，則該室全部成員衛(wèi)生成績均計不合格。
(五)宿舍內(nèi)禁止飼養(yǎng)寵物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即對當(dāng)事人處理，并取消其各種評優(yōu)資格。
(六)各宿舍應(yīng)營造良好的宿舍文化，力爭在全院創(chuàng)建一種“舍風(fēng)正、學(xué)風(fēng)好、班風(fēng)優(yōu)”的宿舍文化。
學(xué)生會生活部每周檢查一次，特殊時期檢查兩到三次;學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和輔導(dǎo)員不定期檢查。學(xué)生會每周公布檢查結(jié)果，對好的宿舍予以表揚(yáng)，對差的宿舍予以通報批評。
1、按周通報良好宿舍及不合格宿舍。一學(xué)期獲得良好宿舍10次及以上的宿舍優(yōu)先獲得院級和校級“文明宿舍”入選資格，宿舍成員獎學(xué)金加分中的宿舍分按滿分計算。檢查中“不合格”的宿舍將限期整改，一個月整改達(dá)三次及以上，取消學(xué)年各項評優(yōu)資格。整改后仍不合格的宿舍舍長的任職分清零，該宿舍所有學(xué)生(包含舍長)按學(xué)生手冊的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行扣分。
2、各宿舍要積極主動配合檢查人員工作，凡拒檢和干擾檢查，致使無法檢查者，當(dāng)日檢查視為“不合格”。
3、在各類創(chuàng)建活動中表現(xiàn)突出，被評為我院及校級“文明宿舍”的宿舍，所有學(xué)生本學(xué)年綜合測評中宿舍分按滿分計算。
4、各班所有宿舍中，如有30%及以上的宿舍出現(xiàn)過在“不合格”宿舍通報中，取消該班“文明班集體”、“優(yōu)秀團(tuán)支部”等集體獎項評選資格。
“文明宿舍”評比細(xì)則
(1)自覺遵守宿舍制度，服從宿舍管理員的監(jiān)督和管理，無在公寓樓內(nèi)違犯校規(guī)校紀(jì)現(xiàn)象。
(2)尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，語言文明，行為禮貌，舍友關(guān)系融洽。
(3)宿舍內(nèi)凳子、盆架、盆子、清潔用具等設(shè)施設(shè)備擺放或懸掛整齊統(tǒng)一，陽臺物品堆放整齊。
(4)地面無煙頭、紙屑、痰跡、果皮等垃圾雜物。
(5)門窗干凈完好，不在窗臺上擺放鞋襪、毛巾等雜物。
(6)桌面干凈，書籍?dāng)[放整齊有序。
(7)被褥疊放整齊，床單、被罩、枕巾、蚊帳等干凈衛(wèi)生。
(8)墻壁無亂釘釘子、亂拉鐵絲、電線、網(wǎng)線、繩子及亂掛、亂貼、亂畫等現(xiàn)象。
(9)宿舍成員無酗酒、打架斗毆、高聲喧嘩、打鬧起哄、狂呼亂叫、踢球、拍球、吹拉彈唱等影響他人學(xué)習(xí)和休息的行為。
(10)舍員無晚歸及夜不歸宿現(xiàn)象，且在上課期間無人逗留在宿舍內(nèi)睡覺、玩游戲、打撲克牌等。
(11)宿舍內(nèi)無不健康書刊、雜志、圖畫和影碟等。
(12)宿舍無私自容留他人住宿的現(xiàn)象。
(13)宿舍成員無竊電、違規(guī)使用電器、損壞公共設(shè)施現(xiàn)象。
(14)宿舍內(nèi)配備的家具設(shè)施完好，且位置擺放符合公寓教室管理中心的統(tǒng)一要求。
(15)宿舍成員無賭博等不良行為。
(16)宿舍整體環(huán)境良好。宿舍內(nèi)無異味，無蚊蠅，富有青春氣息和時代感，營造積極健康的宿舍氛圍，體現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生的特色。
(17)每次檢查評比時應(yīng)邀請學(xué)生公寓教室管理中心共同檢查，且征求公寓管理員意見。對有違犯校紀(jì)校規(guī)、不服從管理教育或存在安全隱患等問題的宿舍，實行一票否決，取消參評資格。
為創(chuàng)造一個清潔、優(yōu)美的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的勞動衛(wèi)生習(xí)慣，特制定本標(biāo)準(zhǔn)和制度。
1、桌椅擺放有序，課桌內(nèi)外物品擺放整齊，無雜物。
2、講臺地面干凈，講課桌保持整潔，黑板擦、粉筆盒和座次表等物品擺放整齊且無雜物。
3、室內(nèi)外墻壁無亂寫、亂畫、亂涂，無污漬，無蛛網(wǎng)積塵，窗臺保持干凈，不能堆放雜物。
4、室內(nèi)地面干凈整潔，無水漬、無紙屑、果皮和食品包裝袋等雜物。
5、室內(nèi)標(biāo)語、時間表、課程表等按規(guī)定張貼，清潔、整齊。
6、門窗干凈，無亂貼亂畫、無爛玻璃、爛紗窗等現(xiàn)象。
7、垃圾簍、垃圾桶和笤帚等衛(wèi)生工具（拖把除外）有序擺放。拖把按規(guī)定掛在洗手間，衛(wèi)生工具不得放在教室窗外。礦泉水瓶要整齊地擺放在講臺一側(cè)或裝在塑料袋中。
8、教室門前走廊、欄桿保持清潔，無雜物、污漬。
9、不得向窗外倒水，不得向窗外扔廢紙、果皮和包裝袋等一切雜物。
1、地面上、洗手池內(nèi)、樓梯扶手和樓梯垃圾道口無污漬、紙屑、剩茶葉、果皮和食品包袋等雜物。
2、洗手間內(nèi)的拖把要懸掛于規(guī)定地方。
1、教室應(yīng)始終保持清潔、整齊。每天至少打掃一次，每周徹底清掃一次。做到：地面無灰塵、腳印、積水、廢紙等；門窗無灰塵；墻壁無各種印跡；桌椅干凈、整齊；講臺上無粉筆沫，無衛(wèi)生死角。
2、班內(nèi)衛(wèi)生要責(zé)任到人，教室須有值日表。
3、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)（洗手間、樓梯）由承包年級負(fù)責(zé)安排保潔，教學(xué)樓后保潔區(qū)每天至少打掃兩次。
1、衛(wèi)生檢查由學(xué)生會衛(wèi)生部具體負(fù)責(zé)。
2、檢查分定期檢查、臨時檢查和不定期抽查三種方式。
3、每天上午課間操期間和晚自習(xí)上課前20分鐘由校衛(wèi)生部安排分年級進(jìn)行交叉檢查。
4、每次檢查都按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打分，不符合標(biāo)準(zhǔn)的每項扣兩分，檢查結(jié)果作為班級評優(yōu)的重要依據(jù)，凡達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的班級，責(zé)令值日生重新打掃。
5、檢查結(jié)果及時公布具體情況。實行一周一公布，一月一評比，每學(xué)期一總評。
6、各項檢查成績均列入衛(wèi)生考核。
1.柜臺，工作臺，桌椅無灰塵、無污漬，無損壞
2.鏡面要清潔、無污漬、無裂痕
3.圍墻周邊無粉塵，無油漬。
4.墻面壁畫、裝飾品無破損、污痕、灰塵。
5.排風(fēng)扇要清潔，通風(fēng)要正常。
6.燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。
9.餐廳內(nèi)溫度適中、正常。
10.餐廳內(nèi)通道無障礙物。
11.餐桌椅無破損、無灰塵，無污痕。
12.菜單清潔無破損。
13.臺面保持干凈餐具清潔衛(wèi)生、無破損現(xiàn)象。
14.垃圾桶內(nèi)無異味。
15.所有衛(wèi)生需要在賓客到來之前全部到位。
16.臟餐具不可有過夜現(xiàn)象。
17.收尾工作時地面、臺面、桌椅整潔、整齊。
18.背景音樂不可過大過小。
19.衛(wèi)生死角要做到每周定點打掃。
20.小家私要做到無污漬、無破損并每周消毒。
21.臺布無破損、無污漬并整潔。
22.托盤無油漬、無裂痕并擺放整齊。
23.垃圾桶不可有過夜垃圾，并內(nèi)外要清潔，垃圾袋不可漏在外。
24.餐廳保持通風(fēng)良好、光線好，就餐環(huán)境舒適。
25.防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
26.注重個人衛(wèi)生符合儀容儀表要求。
1、保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
4、冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。
5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。
7、發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報“pa”滅蟲。
8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。
9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
10、保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
11、按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
第一節(jié)服務(wù)部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
1.柜臺,工作臺,桌椅無灰塵、無污漬,無損壞 2.鏡面要清潔、無污漬、無裂痕
3.圍墻周邊無粉塵,無油漬。
4.墻面壁畫、裝點品無破損、污痕、灰塵。 5.排風(fēng)扇要清潔,通風(fēng)要正常。
6.燈泡、燈管、燈罩無脫落、破損、污痕。 9.餐廳內(nèi)溫度適中、正常。
10.餐廳內(nèi)通道無障礙物。
11.餐桌椅無破損、無灰塵,無污痕。 12.菜單清潔無破損。
13.臺面保持整潔餐具清潔衛(wèi)生、無破損現(xiàn)象。 14.垃圾桶內(nèi)無異味。
15.全部衛(wèi)生需要在來賓到來之前所有到位。 16.臟餐具不行有過夜現(xiàn)象。
17.收尾工作時地面、臺面、桌椅干凈、整齊。 18.背景音樂不行過大過小。
19.衛(wèi)生死角要做到每周定點打掃。
20.小家私要做到無污漬、無破損并每周消毒。
21.臺布無破損、無污漬并干凈。
22.托盤無油漬、無裂痕并擺放整齊。
23.垃圾桶不行有過夜垃圾,并內(nèi)外要清潔,垃圾袋不行漏在外。
24.餐廳保持通風(fēng)良好、光芒好,就餐環(huán)境舒服。
25.防蠅、防塵設(shè)備齊全,做到定期消毒滅蠅,防止傳染病。
26.注意個人衛(wèi)生符合儀容儀表要求。
廚房部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
1、保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。
3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理整潔。
4、冰箱、保潔櫥、門等必需在下班時上鎖。
5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)準(zhǔn)時報修。
7、發(fā)覺“四害”馬上報“pa”滅蟲。
8、上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回清洗。
9、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥當(dāng)貯存,不得散放,落地。
10、保持食品新奇,無異味,烹調(diào)時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
11、按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷售的食品。
為了保持餐廳門店的干凈衛(wèi)生，給消費者提供一個舒適的就餐環(huán)境，特制定此餐廳門店衛(wèi)生管理制度。
1、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查
2、對餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；
3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；
4)服務(wù)用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；
3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：
1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患；
3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。
4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：
1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；
3)餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；
4)燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；
5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；
6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；
7)餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；
8)餐廳空氣：清新、無異味；
9)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求:
1)備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；
2)備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；
3)無隔餐的垃圾；
4)一切用具與物料整齊歸檔。
1、地面無紙屑、煙頭、煙灰、水跡、油污、食物殘渣;無殘缺、裂縫地磚，無鼠跡、鼠糞、蟑螂，呈現(xiàn)地磚本色;
2、地毯(氈)無油污、口香糖，無折皺、破爛，呈現(xiàn)地毯(氈)本色;
3、桌、椅、墻裙無污跡、油跡，無孔洞、裂縫;無劃傷、灼傷;牢固平穩(wěn)，擺放整齊，符合餐桌布局標(biāo)準(zhǔn);
4、柱子、墻面、頂部無孔洞、裂縫、蜘蛛網(wǎng)，無劃傷、污跡、油跡，無脫落，無其它色彩污染;
5、餐用具符合出堂標(biāo)準(zhǔn)，符合擺臺標(biāo)準(zhǔn); 6、售餐柜、菜夾無油污、水跡，無裂縫、劃傷、字跡，未脫色，無其它色彩污染，柜內(nèi)無異味、臭味，柜內(nèi)備餐用具、紙巾符合出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊;
1、無地面無積水、污水、菜葉、菜皮、鼠烘、紙屑、飯粒、肉粒等垃圾;地面無殘缺地磚，地溝無堵塞，無大量的飯粒、菜葉，無臭味，地溝蓋無殘缺;
2、冰柜、工作臺、爐臺、碗柜等設(shè)備及墻用無衛(wèi)生死角; 3、垃圾桶四周及地面、墻面無油污、垃圾，并加蓋蓋子，垃圾不得堆放在地上;
4、墻面、頂棚無灰塵、油污、孔洞，無脫落瓷磚，制度、標(biāo)識等張貼符合標(biāo)準(zhǔn);
5、設(shè)備(冰箱、冰柜、工作臺、爐灶、洗滌池等)表面無油污、灰塵，符合使用標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)標(biāo)準(zhǔn);
6、燈泡、燈管、滅蠅燈、管道、電線表面無油污、灰塵，無脫落掉線;
7、菜品、設(shè)備、工具、用具擺放標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求，抽油煙機(jī)、換氣裝置無較重油污;
8、門、窗、紗窗無破損、油污、灰塵，氣罐、滅火器本身潔凈無油污。
1、地面確保無水滴、油污、湯汁，無紙屑、煙頭，特別是通道上不得放置障礙物;
2、備餐柜上餐具、酒水、飲料、紙巾盡可能整齊擺放有序，從餐桌上撤下來的不潔餐具不得放置在備餐柜上; 3、桌上食物殘渣不得成堆，桌面基本無湯汁，渣盤、煙缸更換及時。
1、地面無油污、湯汁、紙屑、菜皮及遺漏菜品;
2、道上不得放置障礙物;
3、工作臺擺放基本整齊，垃圾入桶、井然有序，連角余料入專用盛具。
1、菜品加工時，先洗后切，保證菜品和營養(yǎng)，生吃或點綴點品須先清洗，再消毒使用，消毒方法正確;
2、葉類蔬菜:加工、清洗時，就先折去老葉、黃葉、中葉及不可食用部分。清洗時不得用力搓洗，漂洗時應(yīng)檢查葉片、莖桿是否有粘附有其它雜質(zhì)、老葉、蟲葉、黃葉及不可食用部分，在摘洗過程中應(yīng)用垃圾框裝好，不得隨地亂扔亂放;
3、根莖類蔬菜:加工前先洗凈表面的泥沙，然后備好菜框及垃圾箱，將去掉的表皮及不可用部分放在垃圾箱內(nèi)，連角余料用垃圾袋或?qū)Ｓ貌丝蛑醒b好作員工餐用;青筍、土豆、蓮藕、豆皮、木耳加工用清水浸洗，并使用完全浸泡;
4、肉類、內(nèi)臟類:加工前用毛夾去凈毛發(fā)，用力刮凈肉皮上的污物;內(nèi)臟用手指扯去較多的油脂、粘液;鮮雞肉、牛肉去凈表面的筋膜等，然后用清水洗凈方可切配;
5、雜貨類:粉絲、豆皮、木耳在浸泡前檢查是夾雜毛發(fā)、鼠糞、竹簽等，然后用適當(dāng)溫度的熱水浸泡。
6、煙薰類:在加工前，如香腸、臘腸，先用適宜溫度的熱水清洗，并用干凈的毛巾擦干表面的水跡，方可切配。
垃圾的處理按照《城市生活垃圾處理及污染防治技術(shù)政策》的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。
營業(yè)時間:
1、領(lǐng)導(dǎo)商務(wù)餐廳:
早餐:8:00-9:00
午餐:12:00-14:30
晚餐:17:30-18:00
2、員工商務(wù)餐廳
早餐:7:30-9:00
午餐:11:30-13:30
晚餐:17:30-19:00
3、包房
早餐:8:30-10:30
午餐:11:30-14:30
晚餐:17:30-22:00
備注:加班在晚上22:30-24:00提供夜宵服務(wù)，需提前預(yù)約。
1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬；
2、墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵；
3、室內(nèi)無異味，沙發(fā)底下無穢物；
4、煙缸、花瓶無塵、無水漬，墻飾物無傾斜、無塵；
5、垃圾筒內(nèi)無穢物及表面無塵。
1、走廊地毯無異物，裝飾畫、花瓶無塵，擺放整齊、無傾斜；
2、地毯無毛團(tuán)、無異味。
1、地面：無痰跡、污跡、紙屑、瓜果皮，不放書籍和其他物品。
2、桌椅：整潔整齊。桌面、桌腳、椅面、椅腳整潔，不在桌椅內(nèi)外亂涂亂畫亂刻；桌椅橫豎排列整齊，書籍及其他學(xué)習(xí)用品放置整齊有序。學(xué)生離開座位應(yīng)及時把椅子推入桌肚，桌椅對齊。桌面書籍放置：上課用的書本、文具等。上午、下午放學(xué)或晚自習(xí)結(jié)束時要確保桌面不放物品。課桌內(nèi)書籍文具要有條理地存放。
3、講臺：臺面只準(zhǔn)擺放教具且擺放整齊，不準(zhǔn)放與教學(xué)無關(guān)的東西，提倡擺放合適、適量的盆景。桌面、桌洞和講臺下無紙屑、灰塵，桌洞、抽屜內(nèi)無雜物堆放。
4、黑板、板槽：課后黑板擦干凈，無塵印，槽內(nèi)無粉塵。
5、墻壁：整潔，無亂涂亂畫亂刻，無不協(xié)調(diào)的張貼物，無腳印、手印、球印等污跡，無污漬、蜘蛛網(wǎng)；如掛鐘表，應(yīng)擺正并及時擦拭。
6、窗戶、窗臺：每天打掃，無灰塵，窗臺上不放置任何東西，玻璃窗無手指印跡等。
7、前后門：每天保持干凈，不涂、寫、刻、畫、貼，不亂掛東西，無腳印。學(xué)校統(tǒng)一張貼的紙張，如試場安排、封條等，失效后應(yīng)及時清除干凈。
8、電器：插座、開關(guān)、風(fēng)扇、多媒體、純凈水器等應(yīng)保持清潔。﹙注意安全，不能用濕帕子擦拭﹚要用杯子接水，嚴(yán)禁直接把嘴湊在籠頭下接水喝。純凈水器的水槽勤倒、勤洗。
9、勞動工具：要擺放在固定位置，且擺放整齊，垃圾簍要及時清理，拖把及時清洗，不能放在走廊上（除晚上控水，需用盆接）衛(wèi)生用具、衛(wèi)生用具間：衛(wèi)生用具應(yīng)放入衛(wèi)生用具間，衛(wèi)生用具間的東西放置整齊，要保持衛(wèi)生用具間的干燥、整潔。教室里一般不放紙簍，如果要放，應(yīng)及時清倒，不能滿溢出來。
10、天花板及四角：要求天花板、日光燈及四角無明顯積塵和蜘蛛網(wǎng)。
11、書籍：書柜或書架的書要擺放整齊，經(jīng)常保持干凈。做到在什么地方借的書應(yīng)及時歸還到原位。
12、教室里的宣傳欄、學(xué)習(xí)欄：張貼應(yīng)整齊、美觀、大方。
13、各功能室的要求與教室要求一樣。
1、通道、走廊、門廳：墻壁無腳印及其它明顯污跡、地面無紙屑、果殼、痰跡，頂上無蛛網(wǎng)
2、衛(wèi)生間：地上無積水；小便槽無污垢；大便槽內(nèi)無堆積；洗手盆、槽清潔；室內(nèi)通風(fēng)無臭氣，窗臺無灰塵。
3、樓梯：扶手光潔，無灰塵，臺階清潔無痰跡。
1、愛護(hù)校園環(huán)境，維護(hù)校園整潔，不隨地吐痰，不在任何場地亂扔紙屑、果皮和食品紙等，保持廁所衛(wèi)生。不得在墻壁、門窗、宣傳欄及其他設(shè)施上涂抹或亂寫亂刻，不許用腳踢門、桌椅。
2、運動場：愛護(hù)各種公物，不損壞運動場的設(shè)施。運動場內(nèi)無雜物、垃圾、總體環(huán)境整潔。
3、所有道路：整潔無雜物，草坪上無亂石、垃圾。
4、花草樹木：愛護(hù)花草樹木，不攀折花草樹木。保持美觀、有生氣。
5、草坪燈、垃圾筒及音響：人人愛護(hù)，做到無損壞。
6、衛(wèi)生區(qū)有草坪、花臺的及時將廢紙、塑料袋，雜草等垃圾清理干凈。
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂扔紙屑果皮，不亂倒剩菜剩飯。
2、勤換衣服勤洗澡，常剪指甲常理發(fā)，穿戴整潔、樸素大方，保持個人衛(wèi)生打掃及保持。
3、每天把垃圾放入環(huán)保衛(wèi)生袋中，并在放學(xué)后把衛(wèi)生袋的垃圾倒入垃圾桶，愛護(hù)好自己的垃圾袋。
4、生活有規(guī)律，注意勞逸結(jié)合，按時作息，講究用眼用腦衛(wèi)生。
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。
5、職員上崗時不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
容器是指生產(chǎn)所須的桶、盆、瓶、稱盤，前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的各種生產(chǎn)模型和烤盤等物品。
工具是指分發(fā)給個人或集體共用的刀、夾子、轉(zhuǎn)臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內(nèi)外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放（烤盤最上面的。一個要倒扣過來）。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
設(shè)備是指生產(chǎn)中的合面機(jī)、壓面機(jī)、打蛋機(jī)、醒發(fā)柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。
1、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)由專人養(yǎng)護(hù)、定期定時加油潤滑。
2、每日下班后須將設(shè)備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等。
3、機(jī)械設(shè)備要用專用白布蓋好，要保持白布的清潔衛(wèi)生。
1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈；
2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理；
3、冰柜要除霜清洗擦凈；
4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)；
5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無粉塵；
6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。
1.要做到四勤:勤洗手,剪指甲,勤洗澡,理發(fā).勤洗衣服和被褥,勤換工作服
2.上班前和大小便后要洗手.
3.要有健康意識,定期作體格檢查預(yù)防疫病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒,咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)請報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4.管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
1．當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽，打噴嚏，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙。
2．手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口刀尖，筷子前端及湯匙部分。
3．服務(wù)員使用的抹布，墊布等每天清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工作必須保持清潔。
4．凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。
5．從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6．有可使用掉落地上的餐具及席巾。
7．對不干凈的餐具和臺布等要及時送回清潔處清潔用。
8．嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯具等。
9．不同的食物不要隨便混淆，以免破壞味道。
10．在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者或病菌者，對其所有餐具要單獨收拾，重點消毒。
11．收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料物當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和清潔困難。
12．在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤訓(xùn)練自己為一名出色的服務(wù)工作人員。
1．隨時清除垃圾、雜物、要提醒客人不將殘渣吐在地上，對餐廳周圍的垃圾嗖水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)垃圾雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟要固定放在一處，空酒瓶盒物品不要堆放在餐廳里。
2．要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲的工作。
3．服務(wù)人員是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。
餐具的衛(wèi)生要求是：四過關(guān)”洗、二刷、三沖、四消毒。保證餐具不油膩，無污漬、無水跡、無細(xì)菌。餐廳所有的餐具物品一定要經(jīng)過清潔部門（管事部）清洗過后，才能拿到餐廳內(nèi)使用。
從廚房端菜到樓面，一定要使用托盤，不能用手直接接觸食物，客人要求打包食物一定要拿到廚房內(nèi)使用用具放好食物到盒子里放好，知道廚房出品的要求，食物的存放實行“四隔離”隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物、物隔離，食品與天然凍隔離。
一、個人衛(wèi)生要求
1. 要做到四勤:勤洗手,剪指甲,勤洗澡,理發(fā).勤洗衣服和被褥,勤換工作服
2. 上班前和大小便后要洗手.
3. 要有健康意識,定期作體格檢查預(yù)防疫病,當(dāng)發(fā)覺有感冒,咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)請報上司,休假休養(yǎng)好再上班。
4. 管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們制造一些須要的條件,并常常舉行檢查催促,使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1.當(dāng)班時避開觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽,打噴嚏,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙。
2.手指不行接觸到食物,亦不行碰觸杯口刀尖,筷子前端及湯匙部分。
3.服務(wù)員使用的抹布,墊布等天天清洗整潔,用開水浸燙,以削減或毀滅細(xì)菌。托盤等工作必需保持清潔。
4.凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅定不出售。
5.從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。
6.有可使用掉落地上的餐具及席巾。
7.對不整潔的餐具和臺布等要準(zhǔn)時送回清潔處清潔用。
8.嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯具等。
9.不同的食物不要任憑混淆,以免破壞滋味。
10.在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)覺病態(tài)者或病菌者,對其全部餐具要單獨整理,重點消毒。
11.收市時注重衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料物當(dāng)盡力避開掉在地上,以免不雅和 清潔困難。
12.在適當(dāng)狀況下,要常常使用托盤訓(xùn)練自己為一名精彩的服務(wù)工作人員。
三、餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生,餐廳、通道、工作間等要搞好環(huán)境衛(wèi)生,必需做到:四定定人、定時光、定物、定量、劃片分工,包干負(fù)責(zé),做處處處有清潔,平常及掃除每周必大除,以保證衛(wèi)生工作常?；?、制度化。
1.隨時清除垃圾、雜物、要提示客人不將殘渣吐在地上,對餐廳周圍的垃圾嗖水要常常清潔,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)垃圾雜物,凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟要固定放在一處,空酒瓶盒物品不要堆放在餐廳里。
2.要實行有效措施,毀滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲的工作。
3.服務(wù)人員是環(huán)境清潔的風(fēng)景線,儀容儀表舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是:四過關(guān)洗、二刷、三沖、四消毒。保證餐具不油膩,無污漬、無水跡、無細(xì)菌。餐廳全部的餐具物品一定要經(jīng)過清潔部門清洗過后,才干拿到餐廳內(nèi)使用。
五、食品衛(wèi)生
從廚房端菜到樓面,一定要使用托盤,不能用手直接接觸食物,客人要求打包食物一定要拿到廚房內(nèi)使用用具放好食物到盒子里放好,知道廚房出品的要求,食物的存放采取四隔離隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物、物隔離,食品與自然 凍隔離。