初伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間:2023年7月11日-2023年7月20日,共10天;
中伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間:2023年7月21日-2023年8月9日,共20天;
末伏開(kāi)始與結(jié)束的時(shí)間:2023年8月10日-2023年8月19日,共10天。
三伏,作為一個(gè)特定的時(shí)間段,在咱們國(guó)家有很長(zhǎng)的歷史了。最早的記載是在《史記》里,太史公記錄有“秦德公二年初伏”的文字,可見(jiàn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有三伏,也就是初伏、中伏、末伏的說(shuō)法了。三伏的時(shí)間呢,一般是從夏至往后算,第三個(gè)庚日入伏,然后第四個(gè)庚日中伏,再到立秋后的第一個(gè)庚日進(jìn)入末伏。算起來(lái)初伏10天,中伏一般20天,但也有10天的,末伏10天。
按咱們中國(guó)古人的思想,“自然”是養(yǎng)生的第一要義。而這些現(xiàn)代科技帶來(lái)的東西,往往都是不自然的。所以下面咱就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道,古人是如何“順其自然”地實(shí)現(xiàn)防暑降溫的。
如在浙江的民間,自古有吃伏茶的習(xí)俗,這一習(xí)俗甚至在今天還能看見(jiàn)。這個(gè)伏茶呢,其實(shí)和著名的“小紅罐”有相似之處,名字叫茶,實(shí)際上是個(gè)防暑降溫的藥方子。浙江的伏茶是以竹葉、檳榔、荷葉、六一散(主要成分為滑石和甘草)煎煮而成。其實(shí)不獨(dú)是浙江,全國(guó)很多地方都有一些類似性質(zhì)的以“茶”為名的防暑降溫藥方存在,最著名的莫過(guò)于廣東的“小紅罐”。
說(shuō)到這些伏茶或者“涼茶”,還需要跟大家提個(gè)醒。涼茶是涼的嗎?有人把小紅罐放在冰箱里,滿頭大汗回家來(lái)上一罐:“啊~~~”爽得飛起。抱歉,那不叫涼茶,那叫涼水。實(shí)際上一般來(lái)說(shuō)涼茶或伏茶,都不是冰鎮(zhèn)了喝的,而是常溫或者溫?zé)嶂?,喝進(jìn)去的時(shí)候可能不涼,但等里面的藥物生效之后發(fā)一層汗,才能感受到?jīng)鲆猓@也體現(xiàn)了咱們中國(guó)傳統(tǒng)上“中正平和”的道理。
在三伏天里,有些地區(qū)還有“伏日進(jìn)補(bǔ)”的習(xí)俗,在北方有“伏羊”、“伏雞”一類的滋補(bǔ)飲食。這主要是因?yàn)樘鞖膺^(guò)于炎熱,人體水分和養(yǎng)分流失都非常大,需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。尤其是對(duì)一些常年戶外勞動(dòng)的體力工作者來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充更是非常重要的。所以北京地區(qū)過(guò)去也有“貼伏膘”的說(shuō)法,也就是伏天里要改善伙食。過(guò)去一些老板們,在伏天會(huì)給手下的雇農(nóng)、雇工吃點(diǎn)好的,也是這個(gè)意思。
最后呢,三伏天里不光人需要進(jìn)補(bǔ),要防暑降溫,連牲畜也需要特別的照顧。在山東臨沂地區(qū),就有給牛改善飲食的習(xí)俗。比如在伏日里要給牛煮麥仁湯喝,據(jù)說(shuō)能讓牛不太流汗,增強(qiáng)體力。畢竟在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,耕牛是農(nóng)民家庭最重要的勞動(dòng)工具了,得好生照料。
三伏天是一年中最熱的時(shí)段,氣溫最高且又潮濕和悶熱,初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,在伏天的時(shí)候,胃口就不好,而餃子也能夠恰好開(kāi)胃解饞,且在過(guò)去初伏之時(shí),已經(jīng)收獲完小麥,又迎接三伏,家里有糧,用這個(gè)時(shí)候享享口福,加上好吃不如餃子的說(shuō)法,餃子也成為首選食物,在初伏吃餃子也有保佑平安度夏的寓意,初伏餃子有元寶藏福的寓意,再喝上熱乎乎的原湯,可以起到彌補(bǔ)悶熱天氣消耗體力的好處。
二伏是三伏天的中段,也是三伏天中最熱的時(shí)段,也有老話說(shuō)“熱在二伏”,而伏日吃面的習(xí)慣也由來(lái)已久,《魏氏春秋》中的記載:伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然。其中湯餅就是熱湯面,可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也能夠發(fā)汗,伏天除了喝熱湯面,還可以吃過(guò)水面,而且還可以吃炒面,不過(guò)這種做法是用鍋將小麥炒熟,再磨萬(wàn)面粉,然后用水加糖拌著吃。而北方的末伏可以說(shuō)是天氣涼爽的比較快,食欲也會(huì)好些,且就算烙餅也不會(huì)覺(jué)得太熱,雞蛋攤烙餅不僅可以抗餓,也能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),而且也很美味。
三伏的時(shí)候,各地的伏天風(fēng)俗也是存在不同的,就有這說(shuō)到的“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”的一伏餃子二伏面三伏順口溜,是北方地區(qū)的老話,上海:頭伏餛飩二伏茶;湖南、江西、江蘇:頭伏吃雞二伏鴨;杭州:頭伏火腿二伏雞,三伏要吃金銀蹄;江蘇、安徽:伏羊一碗湯,不用開(kāi)藥方;長(zhǎng)沙:頭伏狗二伏雞,三伏吃甲魚(yú)。這里說(shuō)到了各地食俗順口溜。
三伏是有頭伏、中伏以及末伏的,頭伏有10天,末伏有10天,中伏是有10天或20天之分的,每年入伏的時(shí)間不固定的,在三伏的時(shí)候也是要做好養(yǎng)生防暑,也有順口溜來(lái)形容它的炎熱。
1、初伏
初伏固定為10天, 初伏從夏至日后第三個(gè)庚日開(kāi)始,也被稱為入伏。
2、中伏
初伏與末伏之間的這段時(shí)間就是中伏,通常也指從夏至后第四個(gè)庚日起到立秋后第一個(gè)庚日前一天的這段時(shí)間。
3、末伏
立秋后的第一個(gè)庚日,是最后的一伏。末伏固定為10天,也被稱之為三伏天。
夏至后太陽(yáng)直射點(diǎn)雖然在南移,白晝時(shí)間在慢慢縮短,但是太陽(yáng)輻射到地面的熱量依然大于地面輻射到空中的熱量,地面的熱量還將一天比一天高,三伏期間地面吸收的熱量累積到最大。
其次,三伏天主要吹來(lái)自太平洋的東南風(fēng),海風(fēng)造成三伏天期間濕度大,而水的比熱容大,潮濕的空氣時(shí)能吸收大量的熱量,因此三伏天往往會(huì)感到非常悶熱,極易發(fā)生“中暑”的現(xiàn)象。
最后,三伏期間我國(guó)大部分地區(qū)受副熱帶高壓控制,有利于陽(yáng)光照射,地面輻射增溫,這也是三伏期間天氣炎熱的主要原因。
頭伏吃餃子,夏天人們?nèi)菀资秤徽?,餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里恰好是開(kāi)胃解饞的食物。另外還有一種說(shuō)法稱,餃子的外形像元寶,也有“元寶藏?!钡囊馑?,吃餃子象征著福氣滿滿。
烙餅也好,餃子也罷,每逢三伏,人們一直都在想方設(shè)法避暑,逐漸形成一種獨(dú)特的食俗文化。比如,北宋夏日節(jié)食是“伏日綠荷包子”,用荷葉裹包子,據(jù)說(shuō)有清暑的作用。
揚(yáng)州則有說(shuō)法稱“入暑三伏,一伏一對(duì)童子雞”,指的是入伏以后有一種傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法,就是吃童子雞,一般以清蒸為主,有溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效。
“就老北京而言,以往越是天熱,越要來(lái)一碗冬瓜羊肉湯,趁熱喝了,有一個(gè)好處就是多出汗,借此把體內(nèi)的‘濕毒’及時(shí)排出來(lái)。”老北京人趙興力表示。
氣候炎熱時(shí),室外活動(dòng)要適度。飲食之外,沿湖賞荷花,也是一種消暑佳趣。盛夏時(shí)分荷花盛開(kāi),人們往往會(huì)挑一個(gè)適宜的天氣,出門賞荷。